LEBIH NIKMAT, BETUTU BEBEK TRADISIONAL DI MEMASAK DENGAN SEKAM


Membuat betutu baik dari ayam maupun bebek, bagi sebagian besar masyarakat Bali adalah hal biasa. Pasalnya, betutu merupakan makanan khas yang selalu diburu mereka yang sedang berkunjung ke pulau Bali. Namun, tahukah anda bila proses memasak betutu sebetulnya sangatlah rumit dan memakan waktu.

Dari sisi waktu, untuk ayam maupun bebek betutu yang nyangluh atau nikmat, mesti menghabiskan waktu hampir delapan jam sehingga ayam maupun bebek benar benar matang. Proses ini tentunya bila menggunakan cara tradisional ala Bali, yakni tungku dengan sekam padi.

Untuk memasaknya, mula mula bebek mentah diolesi bumbu merica dan garam agar sebelum direbus. Merebusnya memerlukan waktu dua jam, dengan dicampur menggunakan bumbu lengkap atau bumbu Bali. Bumbu Bali dimaksud adalah semua rempah rempah dirajang atau dipotong halus, lalu dimasukkan air panas.

Setelah bumbu terasa agak menyerap, barulah bebek dibungkus dengan daun pelepah pinang, lalu dibungkus dan diikat dengan kuat. Bungkusan ini kemudian dimasukkan ke dalam tungku panas yang ditimbun dengan sekam. Di sinilah,
diperlukan waktu antar enam hingga delapan jam untuk membuat daging bebek betutu benar-benar renyah.

Namun, dengan memasak tradisional menggunakan sekam inilah, rasa dan aroma yang dihasilkan benar benar nikmat. Apalagi, penyajian bebek betutu ini disandingkan dengan sate lilit, lawar atau macam sayur urap dan juga jukut atau sayur ares, yakni sayur dari pelepah pisang.

Bebek betutu dengan rasa khas Bali yakni pedas dan berkuah, selain sangat disukai warga Bali sehingga sering disajikan untuk resepsi upacara keagamaan, juga sangat disukai para wisatawan asing. Hanya saja, rasanya bisa disesuaikan,
sesuai dengan keinginan wisatawan terutama mereka yang tidak berani dengan makanan pedas. Untuk satu porsi makanan bebek betutu ini, umumnya dijual mulai dari Lima Ribu Rupiah per porsi.


digg it
buzz yahoo
google
Stumble
Delicious
Technorati
Twitter
Facebook
reddit

0 comments:


Post a Comment

Posting Terakhir

 
  • Melukis Daun Banyaknya daun kering berjatuhan akibat musim kemarau, mengispirasi siswa sekolah dasar di Gresik Jawa Timur, melukis di daun kering. Dengan kegiatan ini, siswa bisa memahami, jika sampah daun, bisa di manfaat....
  • Sharing Foto di Yahoo Messenger Yahoo Messenger atau yang sering disingkat dengan YM memiliki fasilitas untuk share picture kepada chatter lain. Dengan demikian jika dua chatter saling melakukan Private Message, maka keduanya bisa saling...
  • Mujaher Korek Menu ikan panggang banyak di jumpai di sejumlah daerah. Namun, menu ikan mujaher panggang dengan sambal terasi pedas khas Jawa Timuran, hanya ada di Lamongan. Mujaher panggang hadir dengan....
  • Batik Gorga Khas Batak Memadukan motif khas Batak dengan aneka warna, bengkel kreasi yang telah berdiri sejak tahun 2008 lalu, menghasilkan aneka ragam kain batik khas tanah Batak yang memiliki nilai estetika yang cukup tinggi....
  • Awet Muda Dengan Pisang Getuk merupakan makanan tradisional, umumnya terbuat dari singkong. Namun, warga di kaki gunung Slamet tepatnya di Desa Serang, Kecamatan Karangreja,...