MEMBUAT BUBUR HARISAH, BUBUR KAMBING PENAMBAH STAMINA KAUM PRIA

Bubur harisah, ternyata bukan hanya milik masyarakat timur tengah saja. Di Gresik Jawa Timur, sejumlah warga telah menjual bubur yang di yakini bisa menambah stamina kaum pria itu, lebih dari 25 tahun lamanya. Bahkan, cara memasaknya masih menggunakan alat-alat tradisional.

Di rumahnya di Desa Bungah Kecamatan Bungah, Gresik, seorang ibu rumah tangga bernama, Anisah memasak bubur harisah bersama 5 orang karyawannya. Anisah, telah menggeluti usaha membuat bubur harisah, lebih dari 25 tahun lamanya. Selama itu pula, usahanya bisa di bilang lancar. Bahan utama bubur harisah adalah daging kambing yang berusia 3 tahun lebih. Daging kambing ini, di masak dalam tungku dan panci besar selama kurang lebih 5 jam. Bahan-bahan lain yang tak kalah pentingnya adalah gandum, tepung beras dan tepung ketan, bawang putih, merica, jahe, cengkeh, kapulogo serta minyak samin.

Dengan perbandingan gandum dan daging kambing satu berbanding tiga, sehingga daging harus benar-benar menyatu dengan tepung. Proses pembuatannya memang cukup rumit. Pertama biji gandum dicuci lalu direndam selama dua jam. Perendaman harus maksimal, agar ketika diaduk jadi satu dengan bahan lain gandum bisa meresap bumbu. Setelah itu, baru gandum direbus bersama daging kambing dan bahan lainnya selama 5 jam hingga biji gandum mekar dan daging kambingnya lumer.

Proses membuat harisah siap saji ini, membutuhkan waktu kurang lebih 8 jam untuk 2 kwintal bubur harisah. Rentang waktu serta beratnya adonan bubur, mengharuskan pekerjaan ini di tangani kaum pria. Apalagi, kaum pria lah yang selama ini banyak menikmati khasiat bubur asal Timur Tengah ini.

Bubur harisa aromanya juga sangat khas. Rasanya sangat gurih dengan citarasa kuat pada daging dan gandum. Untuk menetralisir agar tidak terlalu gurih, biasanya disediakan bubuk gula yang bisa dicampur sesuai selera. Menurut para penikmatnya, pengaruh daging kambing serta bumbu yang komplit membuat kondisi tubuh terasa lebih segar sesaat setelah menyantap bubur harisah.

Salah satu keunikan bubur harisah milik Anisah ini adalah alat yang di gunakan dalam memasak, masih menggunakan alat tradisional, seperti tungku tanah liat, bahan bakar kayu pohon bakau serta alat adonan berupa beberapa bilah bambu.



digg it
buzz yahoo
google
Stumble
Delicious
Technorati
Twitter
Facebook
reddit

0 comments:


Post a Comment

Posting Terakhir

 
  • Melukis Daun Banyaknya daun kering berjatuhan akibat musim kemarau, mengispirasi siswa sekolah dasar di Gresik Jawa Timur, melukis di daun kering. Dengan kegiatan ini, siswa bisa memahami, jika sampah daun, bisa di manfaat....
  • Sharing Foto di Yahoo Messenger Yahoo Messenger atau yang sering disingkat dengan YM memiliki fasilitas untuk share picture kepada chatter lain. Dengan demikian jika dua chatter saling melakukan Private Message, maka keduanya bisa saling...
  • Mujaher Korek Menu ikan panggang banyak di jumpai di sejumlah daerah. Namun, menu ikan mujaher panggang dengan sambal terasi pedas khas Jawa Timuran, hanya ada di Lamongan. Mujaher panggang hadir dengan....
  • Batik Gorga Khas Batak Memadukan motif khas Batak dengan aneka warna, bengkel kreasi yang telah berdiri sejak tahun 2008 lalu, menghasilkan aneka ragam kain batik khas tanah Batak yang memiliki nilai estetika yang cukup tinggi....
  • Awet Muda Dengan Pisang Getuk merupakan makanan tradisional, umumnya terbuat dari singkong. Namun, warga di kaki gunung Slamet tepatnya di Desa Serang, Kecamatan Karangreja,...